慢性發炎已經被證實與許多疾病包括心臟病、糖尿病、自體免疫疾病、癌症、阿茲海默症等相關。而影響身體發炎反應的除了生活習慣、壓力、情緒，我們的日常飲食也是主要的影響因素之一。

2020最新研究：促發炎飲食會提高心血管疾病風險

在一篇發表於 2020 年七月的研究中，研究人員從 1986 年開始使用護士健康研究 I 和 II 中的男女，進行了長達32年的隨訪研究。在排除飲食信息缺失或先前診斷為心髒病、中風或癌症的參與者後，超過21萬名參與者被納入分析。參與者每四年追蹤一次，以確定飲食攝入量。

研究者基於食物的促發炎性飲食指數（與發炎生化指數增加密切相關的食物），在控制了其他風險因素（如BMI，身體活動，心髒病家族史和維生素攝取）後，證明：

促發炎飲食比抗發炎飲食罹患心臟病的風險高 46%，中風的風險高 28%。

研究人員建議避免的促發炎食物

精製糖（蛋糕、餅乾、甜麵包等）

油炸物（薯條、炸雞排、炸蔬菜等）

含糖飲料（可樂、雪碧、檸檬汽水）

加工紅肉和內臟肉類（香腸、臘腸、豬肝等）

研究人員建議食用的抗發炎食物

綠色蔬菜（高麗菜、菠菜、捲心菜、芝麻菜）

橘黃色蔬菜（甜椒，豆類，胡蘿蔔）

全穀類（燕麥、糙米、紫米、藜麥等）

適量咖啡

適量茶

適量葡萄酒

文獻示意圖簡易翻譯：

參考文獻：
Jun Li, Dong Hoon Lee, Jie Hu, Fred K. Tabung, Yanping Li, Shilpa N. Bhupathiraju, Eric B. Rimm, Kathryn M. Rexrode, JoAnn E. Manson, Walter C. Willett, Edward L. Giovannucci, Frank B. Hu. Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S.. Journal of the American College of Cardiology, 2020; 76 (19): 2181