在世界各地許多人都有肝臟疾病，其中包括肝硬化、非酒精性脂肪性肝 (NAFLD)、酒精性肝病、肝癌、肝功能衰竭和肝炎。

肝病的風險因子包括大量飲酒、高血糖、肥胖、高血壓、病毒感染、高血脂和高膽固醇水等（研究）。 

除了藥物或改變生活方式，本篇文即會介紹 5 種常見的保肝食品，包括薑黃、芝麻素、樟芝、靈芝、朝鮮薊等，作為您常規治療外的輔助選項。

▍薑黃（Turmeric）/ 薑黃素（Curcumin）

功效：改善脂肪肝、降低肝發炎指數
食用方式：500 -1000 毫克薑黃素，飯後食用，持續 8 週
副作用：適度劑量下無明顯副作用

有充分證據表明，薑黃具有強大的抗發炎、抗氧化和抗癌特性，這使得這種保健品成為肝病患者的熱門選擇（研究）。

一項針對非酒精性脂肪肝的研究表明，與安慰劑組相比，每天使用 500 毫克薑黃素產品持續 8 周可顯著降低肝臟脂肪含量以及肝臟發炎指數（AST、ALT）。

另一項針對 70 名非酒精性脂肪肝者的研究發現，與安慰劑組相比，每天補充 500 毫克薑黃素和 5 毫克胡椒鹼 12 週的人的肝發炎指數（AST、ALT）和 LDL（壞膽固醇）都顯著降低。

薑黃素在適度劑量下無明顯副作用，少部分人會發生脹氣、胃食道逆流、腹瀉、頭痛或噁心。

（市售薑黃比較表格）

▍芝麻素（Sesamin）

功效：降低肝發炎指數
食用方式：每日 10 毫克，持續 5 個月
副作用：適度劑量下無明顯副作用

芝麻素為存在於芝麻種子中的一種木酚素 ( Lignan ) ，在一顆小小芝麻籽中僅佔 0.5 %，可說是非常珍貴的成分。 

研究表明，生理上芝麻素可以透過調節肝臟合成脂肪相關酵素的基因表現，來降低肝臟脂肪酸的合成，進而達到保肝效果。

在一篇人體實驗中，受試者每日食用 10 毫克的芝麻素與五味子錠，持續 5 個月後，其肝臟發炎指數（AST、ALT）皆顯著下降，同時血清中的抗氧化指數也顯著改善。

安全性方面，芝麻素＋E 為一安全並且無副作用的搭配，民眾可以安心服用。

（市售芝麻素比較表格）

▍樟芝（Antrodia Camphorata）

功效：改善非酒精性脂肪肝（NASH）及酒精性肝病（ALD）
食用方式：每日 420 毫克，持續 6 個月
副作用：適度劑量下無明顯副作用

有「台灣森林紅寶石」之稱的樟芝，含有功效性成分「三萜類」及「多醣體」，學理上，可以透過影響脂肪生成基因及減少發炎因子，進而達到降低肝臟脂肪累積及發炎的效果。

在一篇人體實驗中，受試者每日食用 420 毫克的樟芝菌絲體（Antrodia cinnamomea mycelium），持續六個月後，其脂肪肝指數及肝臟發炎指數皆顯著改善。並且，實驗中並無受試者發生任何不良反應。

（市售樟芝比較表格）

▍靈芝（Ganoderma lucidum）

功效：降低肝臟發炎指數、改善輕度脂肪肝、增加抗氧化酵素活性
食用方式：每日 225 毫克，持續 6 個月
副作用：適度劑量下無明顯副作用

《神農本草經》將靈芝歸為「上品漢方補品」，靈芝含有功效性成分「三萜類」及「多醣體」，有助於免疫調節、提高身體抗氧化能力及保肝的效果。

在一篇人體實驗中，42 位具輕度肝功能障礙的受試者前後被安排每日食用 225 毫克的靈芝膠囊，持續 6 個月。

結果顯示靈芝有助於改善總抗氧化能力、提升血漿穀胱甘肽（具抗氧化功能的一種蛋白質）含量、降低肝臟發炎指數（AST、ALT）及逆轉輕度脂肪肝成為正常狀態。

（市售靈芝比較表格）

▍朝鮮薊（Artichoke）

功效：降低肝臟發炎指數、改善非酒精性脂肪肝
食用方式：每日 600 毫克朝鮮薊萃取物，持續 2 個月
副作用：適度劑量下無明顯副作用

朝鮮薊（artichoke），又名菜薊、洋薊，在歐洲被譽為「蔬菜之皇」。朝鮮薊含有多種功效植化素，包括洋薊酸、洋薊多酚、綠原酸、類黃酮等，是具極高營養價值的蔬菜。

在一篇人體實驗中，100 位非酒精性脂肪肝（NAFLD）受試者，在每日食用 600 毫克朝鮮薊萃取物，並持續 2 個月後，結果顯示朝鮮薊有助於改善肝臟靜脈流量、減少門靜脈直徑和肝臟大小、改善肝臟發炎指數及肝硬化指標（APRI 評分）。